دنیای مزه ها

 

طرز تهیه خورش کرفس:

در یک قابلمه مقداری روغن میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود سپس پیاز های خرد شده را داخل آن تفت میدهیم تا پیازها سبک شوند و رنگ آنها طلایی شود.بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت خرد شده را داخل پیازها میریزیم و با کمی فلفل سیاه و زردچوبه آن را تفت مدهیم و اجازه میدهیم گوشت حدود 10 دقیقه با حرارت کم بپزد. سبزی قورمه سبزی را هم اضافه میکنیم و همراه گوشت تفت میدهیم تا کمی سرخ شود.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم تا به همراه بقیه مواد 1 تا 2 دقیقه سرخ شود.بعد حدود 1 لیتر آب سرد را به داخل خورشت میریزیم .حرارت شعله را بالا میبریم تا خورشت به جوش بیاید و بعد حرارت را کم میکنیم تا گوشت به آرامی بپزد.
ساقه کرفس شسته و خرد شده را هم در یک تابه با کمی روغن تفت میدهیم .این کارا را حدود 10 دقیقه ادامه میدهیم تا آب کرفس کشیده شود.بعد نعنا خشک را داخل آن میریزیم و حدود 2 دقیقه دیگر تفت میدهیم و بعد از روی حرارت بر میداریم.
کرفس تفت داده شده را زمانی که گوشت خورشت پخت به داخل قابلمه میریزیم و به همراه آنها نمک و آبغوره را هم اضافه میکنیم تا حدود 15 تا 20 دقیقه همه مواد باهم بجوشند و خورش جا بیفتد.

 

منبع:tamkhob